طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة أو الفراخ

 



كانت وما زالت للأكلات المصرية الأصيلة عشقها الذى لا ينتهى ومكانتها على السفرة التى لم يقدر على منافستها أكلات أخرى، ويعتبر الأرز المعمر أحد أبرز الأكلات المصرية الأصيلة، النابعة من قرى الصعيد والريف المصرى، لكنها انتقلت إلى الحضر وأصبحت من الأكلات المصرية التى تمتلك مذاقا خاصا، وبالرغم من انتقال الأرز المعمر مع قافلة الأكلات "الصعيدى والفلاحى" التى انتقلت للعاصمة، إلا أن المذاق الأصلى الذى تفرض فيه رائحة الزبدة و القشطة أنفسهم حتى يسيل لها اللعاب، ويمكن للأمهات أن يستعن بالأرز المعمر ضمن أكلات الإفطار.



طريقة عمل الأرز المعمر:



أولاً المقادير: كوب من الأرز كوبان من الحليب كامل الدسم كوب من شوربة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة ملعقة صغيرة من الملح أو السكر فى حالة الأرز المعمر الحلو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقتان كبيرتان من الزبدة نصف كوب من القشطة ثانيا طريقة التحضير:



1- قومى بغسل اللحم أو الدجاج جيداً وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه فى إناء وسويه بالطريقة العادية وانتظرى حتى ينضج تماماً.



2- اغسلى الأرز جيداً، ثم قومى بنقعه فى الماء الفاتر لمدة نصف ساعة، بعدها صفيه جيداً.



3- قومى بإضافة الملح والفلفل الأسود إلى الأرز وقلبى جيداً حتى تتجانس.



4- قومى بإضافة نصف كوب القشطة إلى الأرز وقلبيهم جيداً حتى تتجانس معه.



5- قومى بإضافة الزبدة إلى الأرز وقلبيها جيداً حتى يتجانسا.



6- قومى بإحضار طاجن من الفخار أو صينية فرن وادهنيها سمنة جيداً، وضعى فيها نصف كمية الأرز.



7- أضيفى قطع الفراخ أو اللحم إلى الصينية، ثم ضيفى عليها باقى الأرز.



8- قومى بتجهيز الحليب وضيفى له الملح، وإن فضلتى الأرز المعمر حلو فأضيفى إلى الحليب السكر والفانيليا، وضعيها على صنية الأرز.



9- ضعيه فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة كاملة، وقدميه ساخن.